Te encantarán estas tres recetas para mantenerte alcalino durante los cálidos meses de verano. Todas las recetas son sin gluten, veganas y elaboradas con alimentos alcalinos.
Son fáciles de preparar y solo toman unos minutos; siéntete libre de ser flexible con los ingredientes de la ensalada. Solo asegúrate de que sean frescos, alcalinos, crujientes y orgánicos para obtener mejores resultados.
Una vez que hayas probado estas recetas, descubrirás que cada uno de los platos está compuesto de ingredientes que funcionan bien con otras recetas, como el aderezo de tahini y limón sobre espárragos o el pan plano de garbanzos para mojar en hummus.
Ensalada de verduras crujientes con aderezo de tahini y limón y pan plano de garbanzos
Comience con una ensalada de verduras crujientes llena de bondades alcalinas, cubierta con un aderezo cremoso de tahini y limón. Sírvala con el clásico pan plano de garbanzos como acompañamiento.
Picar finamente estas verduras y medir después de picarlas de la siguiente manera:
- 4 tazas de brócoli
- 1 taza de apio
- 2 tazas de col rizada
- 1 taza de pepino
- 1 taza de pimiento morrón rojo o amarillo
- ½ taza de cebolla roja
- ½ taza de zanahoria
- Gajos de aguacate y rodajas de limón para decorar
Mezcle todas las verduras picadas.
Prepare el aderezo en un procesador de alimentos pequeño o bátalo en un tazón hasta que quede completamente suave.
- ½ taza de tahini
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de sal marina fina
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de eneldo picado
- 1 cucharadita de néctar de agave
Pan plano de garbanzos (socca)
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas más 1 cucharada de aceite de oliva más extra para pincelar la parte superior de la socca
- 1 cebolla roja mediana
- 1 cucharada de romero fresco picado
- aceitunas negras para decorar (opcional)
Batir la harina de garbanzos, la sal, el polvo para hornear y el agua hasta que no queden grumos. Incorporar 2 cucharadas de aceite de oliva. Tapar el recipiente y dejar reposar durante al menos 1 hora o hasta 12 horas. Se volverá más cremoso a medida que reposa.
Corta la cebolla por la mitad a lo largo y luego córtala transversalmente en semicírculos muy finos. Separa los semicírculos en trozos individuales. Calienta una sartén de hierro fundido de 10”, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y luego agrega las rodajas de cebolla. Saltea hasta que las cebollas se ennegrezcan y se reduzcan de tamaño al menos a la mitad.
Vierta la masa sobre las cebollas, extiéndala suavemente por la sartén, espolvoree el romero sobre la superficie y cocine durante unos 5-8 minutos a fuego medio hasta que el pan plano se vea dorado en los bordes y el centro se vea firme pero no líquido.
Calienta el asador a fuego lento. Pincela ligeramente la parte superior del pan plano con aceite de oliva y colócalo bajo el asador durante aproximadamente 1 o 2 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
Déjalo enfriar en la sartén antes de sacarlo con cuidado con una espátula y cortarlo en gajos. Sírvelo con cualquier plato principal o ensalada, especialmente hummus, baba ganoush o tostado solo.
Pasta de lentejas rojas con coliflor asada
Disfrute de un satisfactorio plato principal elaborado con pasta de lentejas rojas y coliflor asada para un delicioso menú alcalino.
- 16 onzas de pasta de lentejas rojas
- 1 cabeza pequeña de coliflor
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (dividido en dos)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon preparada
- Sal marina fina y pimienta
- microvegetales o hierbas frescas picadas para decorar
Calienta el horno a 350 grados F. Prepara la coliflor partiendo la cabeza en floretes del tamaño de un bocado. Deberías tener suficiente para cubrir una bandeja para hornear de 9 x 14 en una sola capa. Agrega los dientes de ajo (sin pelar) a la coliflor en la bandeja para hornear. Rocía 2 cucharadas de aceite de oliva sobre la coliflor y el ajo. Revuelve para distribuir el aceite de manera uniforme. Espolvorea con sal y pimienta y hornea durante 15 minutos.
Dale la vuelta a la coliflor con una espátula y hornéala durante otros 10 minutos hasta que la coliflor esté parcialmente dorada y su tamaño se haya reducido aproximadamente un 25 %. Retira el ajo y deja enfriar.
Pelar el ajo asado y machacarlo en un bol pequeño con el zumo de limón y batir hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Batir hasta que quede una mezcla homogénea.
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Los tiempos de cocción de la pasta sin trigo son específicos; si se cocina demasiado tiempo, se vuelve blanda, así que pruebe la pasta un minuto antes de que esté lista para asegurarse de que no necesite cocinarse más. Escurra la pasta inmediatamente cuando esté tierna y enjuáguela con agua fría. Añádala a un recipiente grande con el aderezo y la coliflor asada.
Este plato se puede servir frío o a temperatura ambiente y puede necesitar un poco más de aceite de oliva y sal si se deja reposar durante más de 15 minutos. (Las pastas sin trigo son más suaves que las de trigo y absorben los aderezos y las salsas fácilmente). Se recomienda adornarlo con hierbas verdes y rodajas de limón.
Paletas de kiwi y fresa
Refréscate con paletas de fresa y kiwi para terminar de maravilla una comida de verano perfecta.
Para cada paleta, necesitarás aproximadamente 8 fresas medianas o grandes y la mitad de un kiwi. También necesitarás un molde para paletas. Los moldes de silicona son los que mejor funcionan, así que búscalos.
Quita las puntas de las fresas y quítales las cáscaras. Córtalas en trozos pequeños. Colócalas en un procesador de alimentos pequeño con una cucharadita de néctar de agave (no uses nada si las fresas están muy maduras y dulces). Procesa hasta que la mezcla quede casi homogénea, pero no pasa nada si quedan trozos pequeños.
Cortar el kiwi por la mitad. Con una cuchara, sacar la fruta de cada mitad con cuidado y cortarla en semicírculos. Colocar unas cuantas rodajas de kiwi en el molde para paletas y agregar unas cucharadas de puré de fresa hasta llenar el molde hasta la mitad. Luego, agregar el resto hasta llenar el molde. Tapar el molde y congelar durante al menos 2 horas.
