Si quieres disfrutar de la pizza mientras sigues una dieta alcalina , ¡tenemos buenas noticias! No tienes que renunciar a la pizza, solo haz algunas sustituciones sencillas y podrás disfrutar de la pizza tanto como quieras. Esta deliciosa versión de la pizza tradicional está repleta de alimentos alcalinos y es fácil de preparar. Tu cocina se llenará de aromas tentadores mientras esta pizza sin gluten, vegana y nutritiva se hornea en tu horno.
Si utilizas harina de garbanzos para la masa, esta resultará aún más atractiva, ya que no tendrás que esperar a que la masa suba. Simplemente prepara una masa rápida, extiéndela en una bandeja para hornear y hornéala durante 20 minutos. Tendrás una masa rápida que podrás usar como base para los aderezos.
La harina de garbanzo es rica en proteínas, minerales, fibra y no contiene gluten, por lo que aprender a sustituirla por harina de trigo altamente procesada solo mejorará el estado alcalino de su cuerpo.
Actualmente, hay muchos quesos mozzarella veganos buenos disponibles, pero si tienes tiempo, prueba el “queso” vegano incluido en la receta. Es excelente solo, como untable para pan si te sobra, y se conserva bien refrigerado durante 3 o 4 días. Además, los productos lácteos no tienen cabida en una dieta alcalina, ya que tienen un alto contenido de ácido y no tienen fibra para ayudar a la digestión.
La combinación de ingredientes de esta pizza la convierte en una receta beneficiosa para todos aquellos que buscan un delicioso complemento para su dieta alcalina. Como siempre, elija alimentos orgánicos para obtener los mejores resultados.
Ingredientes
Para la cobertura:
- 4 oz. de hongos pequeños, los mejores son los crimini o baby bella
- 8 oz. de tomates cherry
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal marina fina
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- hojuelas de pimiento picante
- rodajas de limón
Para la corteza:
- 1 ½ tazas de harina de garbanzos
- 1 taza de agua alcalina
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Para la mozzarella vegana:
- ½ taza de anacardos crudos remojados durante al menos 2 horas en agua alcalina
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 2/3 taza de agua alcalina
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharada de almidón de arrurruz o tapioca
Papel pergamino para hornear la corteza, 2 bandejas para hornear grandes o 1 bandeja para hornear grande y una tabla de cortar grande y liviana.
Cómo prepararse
Si vas a preparar el “queso” vegano (puedes comprar muchos quesos mozzarella rallados veganos de buena calidad, pero esta receta es ideal para cubrir una pizza), escurre los anacardos remojados. Añádelos a un miniprocesador de alimentos o una licuadora de alta potencia junto con el agua, la sal, el aceite, el jugo de limón y la levadura nutricional. Licúa a alta velocidad hasta que la mezcla quede completamente suave. Esto puede llevar uno o dos minutos. Cuando la mezcla esté suave, viértela en una cacerola pequeña y agrega el almidón de arrurruz o tapioca hasta que no queden grumos. Calienta suavemente la mezcla, revolviendo constantemente ; comenzará a espesarse rápidamente a medida que se calienta. Continúa revolviendo hasta que esté bastante espesa. Retírala del fuego. Este paso se puede hacer con anticipación; se conserva bien refrigerada durante unos días.
Calienta el horno a 175 grados. Prepara la cobertura cortando la cebolla por la mitad y luego cada mitad en semicírculos. Separa los aros y agrégalos a un bol grande. Corta los tomates cherry por la mitad y agrégalos al mismo bol. Limpia los champiñones y el ajo, y agrégalos al bol. Espolvorea el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el orégano sobre la cobertura y mezcla bien.
Extiende la mezcla de cobertura en una bandeja para hornear grande (un papel Silpat o papel de pergamino funciona bien aquí) y hornea la cobertura durante 30 minutos, mezclándola suavemente cuando hayan pasado 15 minutos. Retira la cobertura del horno y colócala en un bol para que se enfríe un poco. No apagues el horno.
Prepare la masa agregando la harina de garbanzos, el agua alcalina, la sal de ajo y el aceite a un tazón. Revuelva hasta que no queden grumos. Prepare una bandeja para hornear grande cubriéndola con papel pergamino. Vierta con cuidado la masa en el centro del papel y use el dorso de un cucharón o una cuchara grande para extenderla formando un círculo. Debe tener un grosor de entre ¼” y ½”. Asegúrese de que esté distribuida de manera uniforme.
Hornea la masa durante 10 minutos. Sácala del horno y cúbrela con otro trozo de papel de horno del mismo tamaño que la bandeja para hornear. Coloca otra bandeja para hornear o una tabla de cortar liviana sobre la primera bandeja y voltéalas con cuidado para que la masa quede con la parte inferior hacia arriba. Quita el papel de horno de la parte inferior de la masa, deslízalo nuevamente sobre la bandeja para hornear y hornea la masa durante otros 10 minutos. Sácala del horno para que se enfríe. Usa una espátula para retirar con cuidado la masa del papel de horno y colócala sobre una tabla de cortar grande, teniendo cuidado de no romperla. Agrega una pequeña cantidad de aceite de oliva a la bandeja para hornear, esparciéndolo para cubrir un área del tamaño de la masa. Coloca la masa nuevamente sobre la bandeja para hornear sobre la superficie engrasada. Agrega la cobertura y espárcela suavemente sobre la masa. Deja caer cucharadas llenas de mozzarella sobre la superficie.
