Llevar una dieta alcalina es fácil cuando se tienen alimentos reconfortantes para comer cuando surge un antojo. Esta sencilla receta de macarrones con queso alcalinos es un plato que gustará a todo el mundo.
Está elaborado con ingredientes simples que cualquier cocina vegana basada en plantas debería tener a mano, por lo que puedes prepararlo rápidamente siempre que hayas remojado los anacardos con anticipación.
Es bajo en grasas, pero abundante y sabroso, y les encantará tanto a los niños como a los adultos. Sírvelo con una ensalada verde o una fuente de tus verduras favoritas para agregar fibra.
Macarrones con queso alcalinos
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 1 ½ cucharadita de sal marina fina
- ¼ taza de levadura nutricional
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de mostaza Dijon cremosa preparada
- 10 oz. de macarrones de espelta (o su forma de pasta alcalina favorita)
- ¾ taza de agua alcalina más 1 taza
- 2 cucharaditas de pimentón para decorar
Cómo prepararse
Remoje los anacardos en 1 taza de agua alcalina durante 2 horas o toda la noche. Escúrralos cuando estén tiernos. (También puede ponerlos en una olla con el agua y llevarlos a ebullición. Retírelos del fuego y déjelos reposar durante 15 minutos en el agua caliente. Puede que no queden tan cremosos como cuando se dejan en remojo durante más tiempo, pero igualmente tendrán un sabor excelente).
Añade a la licuadora los anacardos escurridos, el jugo de limón, la sal, la levadura nutricional, el chile en polvo, la mostaza y ¾ de taza de agua alcalina. Licúa hasta que quede una mezcla completamente homogénea.
Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete. Escúrralos y agréguelos a un tazón grande. Revuelva para separar los macarrones y vierta la mezcla de anacardos sobre ellos. Revuelva muy bien para combinar. Sirva adornado con pimentón.
Sirve de 4 a 5 personas.
